Fischcurry

Zutaten für 2 Personen:

2 Fischfilets mit Haut (ca.130g)

1 Bio Limette

4 Frühlingszwiebel

250g Kirschtomaten (verschiedene Farben)

2 gehäufte TL. gelbe Currypaste

2 gehäufte TL. Coconut Cream (cremige Kokosmilch)

450g Süsskartoffelgnocchi aus dem Kühlregal (alternativ auch andere Gnocchis)

160g Zuckerschoten

1/2 EL. Olivenöl

300 ml heisses Wasser

Zubereitung:

Die Fischfilets kurz kalt abspülen und trocken tupfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, den Fisch auf die Hautseite legen und etwas Limettenabrieb darüber reiben.

Die Frühlingszwiebel putzen und den weißen Teil in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Dann die Frühlingszwiebel und die Tomatenhäften mit in die Pfanne zum Fisch geben.

Sobald der Fisch auf der Hautseite goldbraun und kross angebraten ist aus der Pfanne nehmen und auf ein Brettlegen.

Anschließend das Wasser in einem Wasserkocher zum kochen bringen.

Die Currypaste in die Pfanne hinzufügen und anrösten lassen. Coconut Cream, die Gnocchi und den Saft einer halben Limette mit dazugeben. Danach das kochende Wasser mit in die Pfanne geben und zum Kochen bringen und für 1 bis 2 Minuten garen lassen.

Danach die Zuckerschoten in der Pfanne verteilen.

Anschließend den Fisch mit der Haut nach oben wieder dazugeben und für weitere 2-3 Minuten mitgaren lassen (je nach Dicke des Fischfilets).

Das Grün der Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und beim Servieren über den Fisch streuen.