Griechische Orzo Pasta Pfanne mit Karotten und Blattspinat

Zuaten:

250 g Orzo Nudeln Reisnudeln (griechische Nudel)

100 g frischer Baby Blattspinat

3 Karotten

400 g gehackte Tomaten Dose

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

800 ml Gemüsebrühe

Gewürze und Kräuter nach Wahl

Salz & Pfeffer

2 EL Olivenöl

Sriracha Sauce (nach Wunsch damit es etwas schärfer wird)

Parmesan

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und in feine Würfel schneiden.

Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Blattspinat gut waschen und gut abtropfen lassen.

Danach das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.

Anschließend die Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mitbraten lassen bis es duftet.

Danach die Karottenwürfel mit in die Pfanne zum Knoblauch-Zwiebel Gemisch geben und nochmals für 3 bis 4Minuten mitbraten.

Die Orzo Reisnudeln dazugeben und mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.

Anschließend die Gewürze deiner Wahl mit in die Pfanne geben und abgedeckt ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Danach den Blattspinat dazugeben und so lange köcheln lassen, bis er in sich zusammengefallen ist. Zum Schluss noch Parmesan hinzugeben. Das verleiht dem ganzen Gericht die Bindung und auch Geschmack.

Evtl. nochmal abschmecken und dann servieren.

Man kann es als vegetarisch essen oder man kombiniert es mit Fleisch oder Fisch.