Vegetarische Maultaschen Pfanne

Zutaten:

2 Pck. Gemüsemaultaschen

2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

350 g Champignons

2 EL Öl

100 ml Weißwein, trockener

250 ml Sahne

Salz und Pfeffer

2 Peperoni

4 Stiele Petersilie (alternativ auch TK)

½ Bund Schnittlauch (alternativ auch TK)

100g Cocktailtomaten

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Peperoni waschen, entkernen und ich feine Streifen schneiden. (Wer es pikanter mag muss natürlich nicht entkernen)

Champignons säubern, putzen und vierteln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten. Dann die Peperonistreifen hinzufügen. Die Champignons hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen bis er fast verdunstet ist. Danach die Sahne zugeben. Kurz aufköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, zur Pilzsauce in die Pfanne geben und darin 7 bis 9 Minuten erhitzen.

Die Cocktailtomaten halbieren, ebenfalls hinzugeben und für kurze Zeit köcheln lassen.

Maultaschen auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.